家常的大塊紅燒肉是很多很多的人在家裡願意經常吃的這樣一道菜，主要是它很能夠就使人感到滿足，特別是你將那一大塊肉夾起來，而且它泛著紅光的時候，簡直就是令人無法抗拒啊！只要兩塊大塊紅燒肉就能夠讓人吃下一大碗米飯，簡直就是下飯好菜。
主料
豬肉 ：適量輔料
紅糖 ：適量具體步驟
1把肥瘦各半的肉塊清洗乾淨，特別是要把豬皮上的豬毛去除乾淨。
2把肥瘦各半的豬肉塊放到開水中煮，不時的用筷子翻動肉塊，使肉塊受熱均勻。
3直到筷子可以輕鬆的插入肉塊，這個時候說明肉塊煮透了，可以起鍋了。
4把肉塊撈起，放入盆中。
5調配料，加入客家米酒（啤酒），紅糖（白砂糖），鹽。根據個人口味調整調料的量。
6把肉塊放入調料中浸泡半個小時，直到調料浸入肉塊中。這時候就可以開始製作燒大塊了。
7在鍋中放入一定量的豬油，等油燒開後，把浸泡好的肉塊放入鍋內。這一步要特別小心，把肉塊迅速放入鍋中。
8然後迅速蓋住鍋蓋，因為這個時候油會一直飛濺，這樣可以保證人的安全。
9偶爾開啟鍋蓋，用叉子翻動肉塊，鍋蓋不要全開，因為油水會飛濺。約半個小時後，肉塊呈現漂亮的金黃色，肥肉差不多被炸幹後，可以出鍋了。
10出鍋後，迅速在肉塊的表面撒上一層鹽。這樣肉塊就可以長期儲存了。
11食用方法：把肉塊切成肉片，加入蘿蔔塊，加少許溫水，煮二十分鐘即可出鍋。肉片香味撲鼻，肥肉部分肥而不膩，瘦肉部分肉香可口。
小心油水飛濺
千里飄香谷
