主料
百年慄園柴雞蛋 ：4枚輔料
洋蔥 ：適量具體步驟
1. 蒸飯。蒸飯時加兩片香葉，還可加入少許黃油，目的都是為了增加米飯香味。
2.
3. 炒飯。把洋蔥碎，香菇丁，火腿丁炒香，放1個雞蛋（放雞蛋的目的是防止米飯粘鍋，增加菜品的營養），然後翻炒米飯調口盛出待用。 ★當年廣東的師傅告訴我，炒米飯是一個功夫活，最高境界的炒米飯就是每一粒米飯上都裹著一層雞蛋。
4. 做蛋卷。小平底鍋內放少許油，待鍋熱後，放進另外3個雞蛋，使其受熱均勻，變成蛋餅狀，但注意火候哦，不要加熱時間過長，那樣雞蛋不僅不好卷，口感也會變老。
5. 米飯放進蛋餅中央，一手翻鍋，一手用炒勺順著顛勁順勢摺疊蛋餅，將米飯裹在裡面。
6. 調汁。番茄切碎，加入橄欖油，炒香，調口。臨出鍋加入一大勺番茄沙司，具體量依個人口味而定。
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