義大利肉醬餐包如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

低筋麵粉 ：30
細砂糖 ：30
塩 ：1
黃油 ：30
義大利肉醬 ：250
高筋麵粉 ：270
牛奶 ：150ml
乾酵母 ：3
雞蛋 ：50

輔料

黑芝麻 ：適量

具體步驟

1.將所有材料秤量備用黃油軟化到用手指壓有凹痕

2.除了黃油，將餐包材料倒入盆裡，牛奶要留50ml慢慢攪拌成團再加入。搓揉到不黏手的面團

3.加入軟化的黃油，搓揉到完全融合

4.把面團搓揉到可拉出薄膜狀

5.把揉好的面團滾圓，放入塗抹少許黃油的盆裡，蓋上溼布或保鮮膜，開始第一次的發酵

6.發酵時間約1小時，面團要發酵至兩倍大

7.在臺上撒點高筋麵粉，把發酵完成的面團揉出空氣，分成10份，每塊約55g。再蓋上溼布，讓面團醒15分鐘

8.面團表面可沾點高筋麵粉，以免黏手，用擀麵棍把面團擀成圓形麵皮，直徑約12公分

9.在把適量的肉醬餡放在麵皮中

10.將麵皮周圍收口捏緊，麵皮四周不要沾到肉醬才能捏的緊

11.捏成圓球狀，放在烤盤裡要保持適當間距

12.放入烤箱做第二次發酵，烤箱40度，下層放熱水，發酵約50分

13.第二次發酵至兩倍大

14.面團表面刷上ㄧ層打散的雞蛋液

15.表面撒上少許的黑芝麻

16.放入已經預熱到170度的烤箱裡，中上層，烤19～20分鐘，表面呈金黃色

17.麵包烤好後，放至網架上晾涼

烹飪技巧

餐包的肉醬餡，可依個人喜好多寡去包