主料
胖頭魚 :1條(約輔料
具體步驟
1. 將處理乾淨的胖頭魚剁成大塊:魚頭2塊,魚身2-3塊,用廚房紙巾吸乾表面水分。
2. 大火燒熱平底煎鍋,抹一層油將魚塊逐個煎至雙面呈熟色,略成型後撈出瀝乾油分備用。
3. 小紅洋蔥剝洗乾淨,切薄片,西紅柿洗淨切大塊,青尖椒去籽切兩段,大蔥剝洗乾淨切成5cm長斜段。
4. 大火燒熱炒鍋中的油(約1湯匙:15ml),先炒香洋蔥片,再下大蔥段、青椒段和西紅柿塊,翻超3分鐘後調入鹽和白砂糖,加2碗水(500ml)煮沸。
5. 將煎好的魚塊下鍋,燜燒5分鐘,調入熟的油辣椒粉、九層塔香葉,再煮3分鐘即可。