麻葉生滾魚腩湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 把麻葉清洗乾淨，摘去老梗；魚腩切塊放點鹽和胡椒粉稍醃製一下。

2. 雞蛋打散加點鹽，攪拌均勻備用。

3. 熱鍋冷油先下薑片爆一下，放入魚腩比較多骨頭的幾塊稍微煎一下，用來熬湯底。

4. 魚塊兩面煎一下，就加入開水，大火煮開。

5. 湯煮開後加入麻葉。

6. 這時把魚腩加入，改中火煮至魚腩塊剛熟。

7. 加鹽調味，喜歡的可以再撒點胡椒粉。

8. 改小火，徐徐加入蛋液，用勺子稍攪拌即關火，湯就做好了。

烹飪技巧

1.煮湯的過程，千萬別蓋蓋子，以免菜黃了。2.魚腩不要太早加入，煮至魚腩剛熟，口感就比較嫩滑，喝湯的同時，可以把魚腩蘸醬吃。3.蛋液加入後就不要再繼續開火煮了，蛋花老了無輪賣相還是口感都不佳。