熱騰騰的可可戚風蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蛋白 ：180
細砂糖 ：80
牛奶 ：75
蛋黃 ：90
低粉 ：90
玉米油 ：60
玉米澱粉 ：10

輔料

好時可可粉 ：10

具體步驟

1.先將蛋黃、玉米油、牛奶、低粉 可可粉一起倒入盆子中（低粉和可可粉要提前過篩一遍）

2. 用電動打蛋器打個10秒左右即可（不要打太久，這樣麵糊容易起筋）

3.打好麵糊我們開始打發蛋白，白砂糖分三次加入蛋白中，最後一次與玉米澱粉一起加入到蛋白盆子裡。

4.蛋白打發到乾性發泡即可。（提起打蛋器打蛋頭的蛋白呈現直立的小尖角狀態即可）

5. 先將一小部分蛋白霜 倒入蛋黃糊盆子中，以切拌或者翻拌的手法 混合均勻（此時烤箱預熱165度）

6. 翻拌均勻後將整個蛋黃糊倒入蛋白霜盆子中，同樣以 翻拌的手法混合均勻

7.混合均勻的麵糊是蓬鬆輕盈的，然後將麵糊倒入到2個六寸模具中，在將模具在臺面上輕震幾下，震出裡面的大氣泡

8.最後送入烤箱中下層。先160度烤30分鐘，在轉150度烤10分鐘（溫度僅供參考，因為每家烤箱溫差不一樣。）烤好後的蛋糕 出爐一定要輕震幾下，震出熱氣，然後在倒扣在涼網上，等徹底冷卻了在脫模！

9.成品

10.成品

11.成品

烹飪技巧

戚風蛋糕脫模的時候一定要等模具完全冷卻了在脫模。