主料
目魚花 ：250輔料
植物油 ：1兩具體步驟
1. 從超市的水產櫃檯直接買冷凍的目魚花（魷魚卷）和臘腸（或臘肉）即可。一次多買些，可冷凍存放，吃的時候很方便。如果願意自己做，買新鮮的目魚（也就是魷魚），洗淨摘去內側筋膜，打荔枝花刀，切成小方塊後焯熱水即打卷。
2. 提前泡發幾朵幹香菇。幹香菇比鮮香菇的味道要好很多，富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原等多種營養成分，味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
3. 青蒜洗淨切段。青蒜是大蒜青綠色的幼苗，含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分，大人、小孩都宜常吃，熟後沒有辣味，所以腸胃不好的人也可以適當食用。
4. 胡蘿蔔洗淨去皮（一定要去皮，皮上的農藥殘留很高），切成象眼片。胡蘿蔔的營養價值大家都知道，雖然有些孩子不喜歡吃，但作為配菜，既可以增加菜的色彩，也可以讓一些營養元素融入其它菜中。
5. 炒鍋放少量的植物油，放入薑末，下臘腸，小火煸出油來，下胡蘿蔔片，中高火翻炒，使胡蘿蔔裡的脂溶性維生素充分釋放出來，再放入水髮香菇，適量倒入一些泡髮香菇的水，倒一些蠔油提鮮，加一些生抽增色，如果能吃辣的，最好加一勺剁椒，不僅色彩更漂亮，而且口感更豐富。
6. 待香菇熟透後，將目魚花與青蒜段一同下到鍋裡翻炒，青蒜軟塌後，用適量水澱粉勾一個薄芡，撒一點白胡椒碎（粉），淋上少許芝麻香油（或者花椒油）即可出鍋。因為生抽、蠔油、剁椒等都含有鹽分，所以不放鹽也可以的，口重的人可出鍋前適當補點鹽，不宜多。
這道菜基本上算是個快炒菜，所以掌握好火候最重要。火候得當的話，目魚花能充分吸收臘腸和香菇等的香味，非常鮮美可口。
千里飄香谷
