主料
麵粉 :半斤輔料
白糖 :依個人口味,黃糕甜,大約六兩具體步驟
1. 將食材都先備好:六個雞蛋,半斤麵粉,六兩白綿糖,半瓶蓋二鍋頭
2. 在雞蛋液裡分3次加入綿白糖,打到雞蛋發泡,再倒半瓶蓋白酒進去幫助發酵;。加了白酒之後繼續打發,打到雞蛋液發白,全部成了泡沫狀,是原來的3到4倍為止,不用加任何水
3. 把麵粉幹蒸15分鐘成熟面,然後麵粉晾涼,弄散;把麵粉篩到打好的雞蛋液裡,攪拌均勻
4. 蒸屜鋪上緊密一點的棉布,棉布打溼; 蒸鍋水開之後上鍋,中火蒸20分鐘就可以出鍋了。由於用的是熟麵粉,所以黃糕熟的比較快,如果用烤箱的話起碼要烤上40分鐘。
打雞蛋發麵是關鍵,還有用熟面發的快。不用水,不用烤箱哦~夏日最適合了