自己動手做涼皮怎麼做|自己動手做涼皮的做法

“涼皮是很多人的大愛小吃，既然那麼愛吃，咱們就自己動手做一下，更健康更美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

自己動手做涼皮的做法步驟

• 1、和麵，醒面。

• 2、加入二倍於面的清水，揉洗面團。

• 3、洗好的澱粉糊倒入另一容器，倒入清水繼續洗，直到麵筋成團，水變清。

• 4、將澱粉糊澄清，倒掉部分上面的清水。

• 5、澱粉糊舀出來勺子能掛糊就可以。

• 6、蒸麵筋，冷水進鍋，蒸半小時左右。

• 7、平底鍋刷少量底油，澱粉糊一勺入鍋，轉均勻，盤在放在水上大火蒸一兩分鐘。拿出放涼。可以將盤子放在冰水上過涼。揭下涼皮。

• 8、成品涼皮。很勁道。因為有底油，多張涼皮疊放在一起也不會粘連。

• 9、涼皮切寬條，拌入自己喜歡的調味料和配菜即可。

小竅門

蒸涼皮的過程中，一兩分鐘左右可以看到涼皮起一個大泡，這個時候可定就熟了。