香酥的奶油蛋糕卷如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.把蛋黃和蛋白分離，蛋黃加入淡奶油和油10G

2.攪拌均勻

3.蛋白用打蛋器三檔打發，砂糖分三次加入

4.直至打發到9分發

5.在蛋黃漿裡篩入麵粉，用打蛋爪打圈拌成蛋黃糊

6.加入三分之一的打發好蛋白，拌勻，然後倒回蛋白裡

7.再繼續上下翻拌，直至均勻

8.烤盤放入油紙，把拌好的蛋漿倒入，用刮刀刮平

9.用170度上下火烤20分鐘左右，烤好插入牙籤，取出是乾淨的，蛋糕就可以了

10.趁熱把油紙脫離，把提前打好的奶油漿塗上，捲起成型，切片就可以吃了

烹飪技巧

麵粉糊和蛋白拌時一定要上下翻拌，拌好就要放烤盤烤，要不會消泡