“這款幹爆雞是過年的時候在我舅舅家吃的。雞香濃郁,嚼勁十足,真是過嘴難忘啊!尤其是老公現在一吃到有雞的菜,就會說在舅舅家吃的幹爆雞才好吃!所以今天買了一隻雞學習了一下!”
1、老雞一隻,清理乾淨後,掛起來晾乾,斬成塊。準備好相關材料。
2、鍋燒熱,倒入比平時炒菜略多的油。油熱後倒入雞塊。
3、一定要不停的翻炒,炒制時間會比較長,目的是要在炒制的過程中將雞塊中的水分揮發掉。火不要太大,中火就行了。
4、雞塊炒到外皮金黃,下料酒,翻炒均勻後,加入花椒、八角、姜、辣椒、鹽、糖、老抽,翻炒均勻。加少量水。大火燒開,小火燜20分鐘。
5、出鍋裝盤,喝一杯。啊!生活真美
雞一定要選老雞,而且清理乾淨後一定要將雞掛起來控幹水,雞吹乾也利於出現幹香的口感。