主料
黃豆 :150輔料
內酯 :3具體步驟
1.黃豆150克提前浸泡一晚
2.早上起床黃豆就泡好了
3.豆子都倒入豆漿機,泡豆的水不要了,重新加水至1200毫升。開始磨豆漿。
4.約20分鐘後豆漿磨好了,過濾掉豆渣,豆渣可以留下做饅頭做煎餅等別浪費。
5.濾好的豆漿重新燒開,注意火後。
6.3克內酯涼水化開,倒入乾淨的鍋內,我用的是電飯鍋,方便保溫
7.燒開的豆漿放置1分鐘左右,差不多90度左右倒入放了內酯的鍋內,注意豆漿要提高倒,快速攪拌一下
8.浮沫舀掉,做好的豆腐花表面才光滑
9.靜置保溫5分鐘,開蓋,豆腐花就好了。
10.盛到碗裡,喜甜的加糖或喜鹹的加醬油蝦皮紫菜。
黃豆和內酯的用量要精確,不然做出的豆花會不成形或口感酸。