自制美味豆腐花如何做簡單又美味

小時候在家媽媽總是自己做豆腐來吃，是全手工的那種豆腐，做豆腐的過程中會有豆腐花，然後每次到有豆腐花的時候媽媽就會大喊豆腐花來了，有沒有人要吃啊，一聽到這個每次不管我在做什麼都會馬上跑過去拿著碗，讓媽媽給我做一碗美味豆腐花吃，真是太香了。

主料

輔料

具體步驟

1.將幹黃豆洗淨，去掉雜質和飄在水面的豆子，放入水中浸泡過夜(天熱時要放入冰箱，並換水防止發酵變酸)

2.將黃豆泡發至飽滿

3.撈出黃豆，放在水龍頭下再次沖洗乾淨

4.放入豆漿機中，放入1100克水，按“全豆豆漿”程式，製作豆漿

5.豆漿做好，稍微冷卻以後，過濾兩次（我是在容器上放了一層細紗布，上面再放上篩網，這樣過濾會更乾淨。將豆渣過濾的越乾淨，做出的豆腐花就越細膩，否則會很粗糙）

6.因為紗布很細，最後會留餘一些豆漿，可以將紗布再擠一擠，將豆漿全部擠出來

7.過濾好的豆漿放在鍋中加熱。因為內酯適宜的溫度在80—90度之間，所以要重新將冷掉的豆漿再加熱(煮豆漿一定不要大火，開著蓋煮，而且要時刻注意，因為很容易鋪鍋)

8.我沒有溫度計，所以將豆漿再次煮開了，再放置幾分鐘，估計差不多是80—90度吧。等待的時候，準備內酯

9.稱出2克內酯，放少量冷開水化開

10.豆漿冷到適合的溫度，挑掉表面結的豆腐皮，將內酯衝入到熱豆漿裡，用勺子順時針拌勻(一手拿碗，一手拿筷子挑豆腐皮)

11.勺子攪拌的時候，會出現很多泡沫，要用勺子一點點都撇乾淨。點好內酯的豆漿蓋上蓋子，等待凝固，我擔心天冷會涼掉，所以另外燒了一鍋熱水，將小鍋放進去保溫

12.等待凝固的時候，將即食紫菜撕開、榨菜切成末、香蔥切成末，蝦皮也準備好。豆腐花凝固後，用大勺子舀到碗裡，放上紫菜、蝦皮、榨菜、香蔥，點上少許香油、生抽即可食用