主料
芸豆 :200輔料
蔥 :1顆具體步驟
1.準備食材:芸豆清洗乾淨去掉絲掰段,豬肉切片,蔥切段,姜切絲,麵粉里加入適量鹽攪勻,打入雞蛋揉成麵糰,餳10分鐘。
2.餳過的麵糰擀成麵皮,在切成適量寬的麵條。
3.炒鍋燒熱後倒入適量油,放入蔥姜和花椒粒八角爆香。
4.下入肉片翻炒至透明即可。
5.倒入芸豆翻炒片刻。
6.炒鍋里加入調料:生抽,味極鮮醬油,料酒,老抽,鹽,翻炒片刻。
7.在倒入適量的清水,水量不要過多,剛剛莫過芸豆就行。
8.在把切好的麵條均勻的鋪在芸豆上面。
9.蓋上鍋蓋小火燜煮至湯汁收幹。
10.芸豆熟透後和麵條拌勻即可出鍋。
11.好香的芸豆燜面,慢慢享用吧!
麵條的寬度按自己的喜好切適量寬,豬肉不必過炒,炒至透明即可,這樣燉出來的肉軟爛不硬。水量也不必過多,剛剛莫過芸豆即可。