關於自家冬天醃製的-臘魚炒白菜的知識

“醃製菜一般年輕朋友不太會幹吧，俺家LG就例外。每年到了冬天，就會醃製些魚、鴨、肉等，採購年貨，把冰箱裝的滿滿的，等兒子回來吃呢。家裡冰箱俺最不關心的，不過這次臘魚味道確實很好，不鹹略帶...

“臘魚臘肉臘香腸。。。。是南方人冬天的必須無臘不歡冬至前後開始醃製過年就是必須上桌的一道家常美食”食材明細主料草魚（若干條(10斤以上)，或鯇魚）花椒（適量）輔料鹽（適量）鹹鮮（口味）其他（工藝...

醃菜是日常生活中比較好吃的美食，是一款很多人愛吃的美食，因為醃菜的口感比較好，但是大家汁冬醃菜的醃製方法有哪些嗎，看看文章是怎麼介紹醃菜這款美食的，文章對於醃菜的製作步驟介紹的比較...

三到五天。辣白菜通常醃製大約三到五天就可以食用，但是三到五天的這個時候，辣白菜中亞硝酸鹽的濃度依舊較高，所以若想要在辣白菜的風味和安全都最好的時候再食用，就可以選擇在辣白菜醃製好...

5-7天。醃製臘肉時，新增的食用鹽不宜過多或過少，以免影響臘肉的口感。醃製臘肉的過程中，需要將臘肉隔天翻面，這樣會利於醃製。醃製後的臘肉，需要懸掛在通風這環境中晾晒。儲存臘肉時，可以將...

半個月以上。辣白菜屬於醃製食品，大部分的醃製食品在製作的過程中會產生亞硝酸鹽，起隨著環境和溫度的變化會逐漸升高，但逐漸會被氧化並消失，這個過程要經過最少半個月，所以醃製辣白菜後最小...

七天左右即可。臘肉多出現在南方，是南方常見的一種家常食品。臘肉一般在農曆十二月即臘月進行醃製，一般醃製七天即可食用或者晾晒起來以便日後食用，臘肉是一種可以長期儲存的食物，除此之外...

3-5天。在挑選白菜的時候，最直觀的方式就是去看白菜表面的新鮮程度，選擇水分較多的白菜進行購買。在吃法上，白菜可以用來做水煮白菜、白菜炒五花肉，以及把白菜用來當做火鍋裡邊的食材。辣...

七到十天。因為自己醃製的辣白菜不新增各種各樣有危害的新增劑，所以儲存的時間是要短一些，因為辣白菜大多都是冬天進行醃製，所以儲存的時間要比其他季節儲存的時間長點，若是夏天的話儲存的...

7天。為了使臘肉入味，臘肉在醃製時一定要多醃製幾天，醃製好的臘肉需要晒乾之後才可以烹飪食用。當臘肉表面出現蠟油且摸起來肉質變硬時表示臘肉晒好了。晒好的臘肉儲存時間很長，可以將其...

3天。在3天之內需要時不時的翻動一下，這樣才能夠保證醃製出來的肉是均勻的。用鹽醃製臘肉的時候肉與鹽的比例是一斤肉用一兩鹽，往肉上塗抹食鹽的時候需要往肉皮上多擦幾次，不然薰好的臘肉...

3-4天。臘魚醃製3-4天之後需要拿出來晒太陽，這樣可以將臘魚中的水分全部都蒸發掉，可以延長臘魚的儲存時間。晾晒臘魚的時候原則上是魚塊不下墜就可以了，不需要晾晒太長的時間。晾晒好的臘...

5-7天。醃製臘肉所處的環境不同，醃製的時間也會稍有區別。醃製臘肉的時候，新增的食用鹽要適量，以免影響臘肉的口感和質地。醃製臘肉的過程中，需要將肉隔天翻面，這樣利於肉入味。臘肉醃好後，...

可以。辣白菜，其實最佳的醃製溫度是在0-2度左右，但放在冰箱裡邊的話，也是可以進行醃製辣白菜的。辣白菜，主要還是由白菜進行加工發酵而成的一種食物，能夠用來當飯桌上邊的鹹菜。選擇在夏天...

7天。醃製臘肉時，肉的顏色改變，即可掛在通風的環境中晾晒。醃製臘肉的過程中，需要每天翻動一次，這樣可以確保臘肉入味。臘肉醃好後，可以用繩子繫好，風乾15-20天。儲存臘肉時，可以將臘肉清洗幹...

“這道菜是我們家鄉一到冬天家家戶戶必備的爽口下飯菜，以前一直覺得做起來會非常複雜，在外打工多年，已經很久沒吃過這家鄉的美味了，特別是配白稀飯別提那爽酸！某天嘴讒，便打電話給老媽請教，之...

可以。臘魚的醃製需要避免蒼蠅的侵擾，因為蒼蠅會將蟲卵留在臘魚上而溫度過高則會導致蟲卵的成長等等，所以秋天醃製臘魚需要避免蠅蟲且放置於陰涼通風乾燥處風乾後儲存，可以繼續吊掛晾晒，但...

可以。臘肉通常在農曆臘月進行製作，所以才被稱作為臘肉。臘肉一般是豬肉或牛肉經過醃製，再進行暴晒或烘烤形成的加工品。經過高溫處理，臘肉可以儲存很長時間。由於種類不同，做法不同，所以臘...

7-10天。醃製臘肉所處的環境不同，臘肉的數量不同，醃製的時間也會稍有區別。醃製臘肉時，需要將肉勤翻面，這樣利於肉入味。醃製臘肉的時候，可以根據口味酌情新增白酒、白糖、花椒粉等佐料。臘...

10天左右。大部分地區都是在每年的冬至後開始醃製臘肉，醃製7天后放在外面晒太陽。在醃製臘肉的時候每天都需要去翻動一次，及時的觀察臘肉的情況。另外醃製好的臘肉不要放在常溫下儲存，需...

5-7天。醃製辣白菜使用的大白菜，需要選擇黃心白菜。醃製辣白菜使用的辣椒粉，可以根據口味酌情新增。醃製好的辣白菜，可以密封好，放在陰涼的環境中存放或冰箱冷藏儲存。辣白菜可以直接吃，也...

能。夏天醃製好的辣白菜，需要放在0-2度的環境中存放，以免辣白菜變質。辣白菜是常見的食物，是醃菜的一種，製作的主要食材包括大白菜，輔料包括紅辣椒、大蒜、糯米粉、糖漿、魚露、鮮蝦醬、蘋...

泡菜古稱葅，是一種經過醃製而可以長時間存放的發酵蔬菜。它的味道以酸為主，是開胃菜的最好選擇，另外還可以根據自己的喜好，選擇用於製作泡菜的原材料如白菜、蘿蔔、捲心菜等纖維豐富的蔬菜...

一個星期左右。醃製風乾臘肉需要用到大量的鹽和適量的乾紅花椒麵、高度白酒，八角面，草果面等。因為臘肉比較厚，所以要先將肉改刀成約5釐米粗的肉條，將所有原料和豬肉融合在一起之後揉搓均...

三天左右。臘肉醃製一般情況下需要的時間為三天左右才好入味。醃製臘肉在湖南、四川、廣東等一帶地區比較盛行，一般在農曆臘月裡開始醃製，因此被稱為臘肉；醃製好的臘肉一般會掛在乾燥通風...