主料
輔料
具體步驟
1. 將所有的材料準備好，將3個蛋黃、3個蛋白和1個蛋白分別放入盆中。
2. 抹茶粉內加入熱水，攪勻成抹茶液。
3. 把3個蛋黃打散，加入1/2的細砂糖，用電動打蛋器攪打至發白起泡。
4. 將抹茶液加入蛋黃糊中攪勻。
5. 將色拉油加入蛋黃糊中攪勻後將低筋麵粉過篩進蛋黃液中，用電動打蛋器充分攪拌到麵糊出現黏性，提起打蛋器，垂滴的麵糊在表面形成紋路的程度。
6. 把1個蛋白用電動打蛋器打發起泡，最後加入1/8小匙的玉米粉打發至提起打蛋器呈現尖角的狀態。
7. 取1小碗，放入2小匙的蛋黃糊，再加入1小匙的黑可可粉，混合攪拌均勻，再加入第6步驟中的1/4量的蛋白霜，攪拌均勻後裝放裱花袋中備用。
8. 烤紙上畫上小獅子的圖案，再鋪上一張烤紙，用裝黑色麵糊的裱花袋擠出小獅子的輪廓，放進預熱至180度的烤箱中烤1分鐘。放進預熱至180度的烤箱中烤1分30秒定型。
9. 將3個蛋白分次加入剩餘的細砂糖，打至7分發，加入做法7中剩餘的蛋白霜，繼續打發，再加入剩下的玉米粉，打發至稍乾性發泡，呈現稍帶彎鉤的尖角狀態
10. 取1/3蛋白霜分加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
11. 再將蛋黃糊倒入2/3的蛋白霜中。
12. 充分攪拌均勻，成為質地光滑的麵糊，提起橡皮刮刀，滑落的麵糊呈光滑細絲狀，在表面形成紋路。
13. 將麵糊倒入烤好圖案的烤盤上。
14. 用刮刀抹平表面，用手輕敲烤盤底部以排出空氣。
15. 放入預熱好的烤箱，中層，上火180度，下火180度，烤約15分鐘。
16. 將烤好的蛋糕體表面蓋上烤紙，連同烤盤倒蓋在冷卻網上，立即將表面的烤紙撕下，再蓋回蛋糕面上，待其散熱冷卻。
17. 蛋糕冷卻後，將原本蓋著的烤紙換一張新的，蛋糕圖案朝下翻過來並撕下背面的烤紙，再把蛋糕前後兩端用刀斜切削邊，用刀子以約2CM的間隔在蛋糕的表面輕輕的劃一下，再用刷子刷上糖漿。在蛋糕上抹上打發的淡奶油，擺上水果。
18. 將近身側的蛋糕連同烤紙一併拿起，往前拉起蛋糕，一邊往前卷，卷好後放冰箱冷藏1小時以上即可。
烘焙烤箱：COUSS-3501變溫烤箱。成功做出彩繪蛋糕卷的6個要點：1、描繪圖案前，最好在油紙上塗抹一層薄薄沙拉油，這樣圖案不會粘在油紙上，不過做彩繪蛋糕卷請使用質量好的厚實的油紙，簿質的油紙就算塗了油圖案也會粘在油紙上，導致失敗。2、蛋糕體烤好後不要放涼，要馬上撕下油紙，以防止圖案粘在油紙上。3、由於描繪圖案的麵糊份量較少，請按實際混合的情況來判斷，描繪圖案的麵糊如果加入了太多的低筋麵粉，混合後質地太硬，烤好後圖案容易從蛋糕體上脫落。4、圖案的線條太細的話，就會在蛋糕烤好的時候容易剝落，請保持一定的粗細與來厚度來繪製。5、圖案烤制的時間也要靈活掌握，圖案烤好後圖案糊掉了，不夠清晰，這是因為先烤的圖案烤的時間不夠，圖案就無法固定住，圖案烤好後，可先將烤盤稍微傾斜來確認表面是否已幹了，烤到表面看起來稍微乾乾的程度，就是最佳的狀態，但是或烤制時間過長，圖案就會縮水。6、在翻面冷卻的時候，要蓋上之前撕下的油紙以防止蛋糕體乾燥，表面完全冷卻乾燥後捲起會很容易裂開，所以要還有餘溫時將蛋糕體捲起。
千里飄香谷
