主料
白砂糖 ：20輔料
具體步驟
1. 樹莓巴伐露（8寸烤盤）材料：蛋黃20克、白砂糖20克、牛奶40ml、淡奶油45ml打發的淡奶油125克、樹莓果泥200克、吉利丁片10克蛋黃加16克糖攪打3分鐘，蛋黃略變白。慢慢倒入混合稍煮沸的牛奶和淡奶油，邊倒邊不停的攪拌。
2. 再倒回鍋中，小火煮至稍沸後過濾，加入泡軟並瀝乾水分的吉利丁片混合溶解，晾涼至20℃左右。（即為英式奶油醬）
3. 稍打發的淡奶油與晾涼的英式奶油混合均勻。
4. 再與樹莓果泥混合均勻。
5. 模具鋪一張保鮮膜，倒入樹莓巴伐露，冷凍至凝固。
6. 取出用花朵餅乾模壓出形狀，排列好冷凍備用。**我這裡使用的是現成的樹莓果泥，如果用新鮮的水果榨可以最後過濾一次，捨去樹莓籽，巴伐露口感也會更好。**我用的直徑5cm左右的花朵餅乾模，也可以根據個人喜好換成其他的形狀製作。
1. 手繪蛋糕卷材料：蛋黃3個、細砂糖30克、低粉80克、香草精1/2小勺、色拉油40ml、牛奶60ml蛋白4個、細砂糖60克、鹽和檸檬汁各少許、紅色色素1滴、粉色色素1滴蛋黃加糖打至顏色稍白，體積稍大且濃稠，加入牛奶和色拉油、香草精繼續混合攪拌均勻。
2. 篩入提前過篩兩次的低粉拌勻。
3. 蛋白加鹽和檸檬汁打至粗泡，加入糖打至中性發泡。
4. 分別各取1勺蛋黃糊加入2勺蛋白霜混合拌勻，再分別加入色素調色。
5. 紅色的麵糊做為花蕊擠在鋪油紙的烤盤上，180度烤1分鐘。
6. 取出後再擠上粉色麵糊做花瓣，同樣180度烤1分鐘。
7. 取1/3蛋白霜蛋黃糊翻拌均勻。
8. 倒入剩餘的蛋白霜中翻拌、撈拌均勻。
9. 倒入模具中，180度烤15分鐘左右。
10. 蛋糕趁熱脫模，放網架上稍晾涼後，表面刷糖漿，均勻塗抹上奶油香醍，放上樹莓巴伐露。
11. 捲起，用油紙包裹住冷藏固定。
12. 可可粉和清水混合後用小毛刷在蛋糕表面畫出枝幹，表面稍擠些淡奶油用馬卡龍和幹佩斯糖花裝飾即可。
**手繪的圖樣可以根據個人喜好繪製，使用時放在油紙底下，圖案即可透視出來，然後在油紙上擠蛋糕糊。**蛋糕烘烤時間根據個人烤箱而定，但這款蛋糕切記不要烤太久或是溫度過高。**烤好的蛋糕應立即取下油紙，並且要在蛋糕還有一定餘溫的時候就開始抹醬，這樣卷的時候才不容易開裂。
千里飄香谷
