主料
輔料
具體步驟
1. 櫻桃洗淨，對半切開去核，放攪拌機攪打成果泥。
2. 過濾一次。
3. 加入砂糖（50克）小火煮至糖化，加入檸檬汁（1大勺）混合均勻，再加入櫻桃糖漿（2大勺）煮沸後關火。
4. 加入提前泡軟並瀝乾水分的吉利丁片8克混合均勻，放一旁降溫備用。
5. 奶油乳酪（125克）隔熱加軟化，攪打至順滑，加入之前晾涼的櫻桃果泥混合均勻。
6. 加入酸奶（25克）攪拌均勻。
7. 與稍打發的淡奶油混合輕輕拌勻。
9. 用模具切割出圖案，冷藏備用。
10. 蛋黃加糖打至顏色稍白，體積稍大且濃稠，加入牛奶（30ml）和色拉油（20ml）繼續混合攪拌均勻。
11. 篩入提前過篩兩次的低粉（40克）拌勻。
12. 蛋白（2個）加鹽打至粗泡，加入糖打至中性發泡。
13. 取1/3蛋白霜蛋黃糊翻拌均勻。
14. 倒入剩餘的蛋白霜中翻拌、撈拌均勻。
15. 倒入模具中，170度烤15分鐘左右。（麵糊我只用了2/3的量，剩下的做了小蛋糕，個人感覺這裡用一蛋的方子更適合，中間不會太厚）
16. 混合打發的粉色的奶油香醍。
17. 蛋糕趁熱脫模，放網架上稍晾涼後，表面刷櫻桃糖漿，均勻塗抹上奶油香醍，放上櫻桃乳酪慕斯。
18. 捲起，用油紙包裹住冷藏固定。
19. 分別取一湯勺蛋黃糊加入2勺蛋白霜以及紅/綠色素翻拌均勻。
20. 倒入裱花袋中。
21. 在鋪油紙的烤盤上，用綠色蛋糕糊擠出櫻桃枝的樣子。烤箱預熱180烤1分鐘。
22. 在用紅色蛋糕糊畫出櫻桃果實，再用180度烤1分鐘。
23. 混合翻拌均勻原味蛋白霜和蛋黃糊，倒入手繪圖案上，180度烤15分鐘左右。
24. 取出烤好的蛋糕後立即撕去油紙，放網架上晾涼，晾涼時蓋上油紙，防止蛋糕體風乾。
25. 在表面刷櫻桃糖漿。
26. 包裹上之前製作好的香草海綿蛋糕卷。
27. 最後用油紙包包裹固定，放冰箱冷藏一會定型，最後在表面擠心形的奶油香醍、櫻桃、馬卡龍和薄荷葉做裝飾。
千里飄香谷
