麻辣版香蔥豆腐如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

北豆腐 ：適量
瘦肉 ：適量

輔料

食用油 ：適量
大蒜 ：適量
生薑 ：適量
生粉 ：適量
料酒 ：適量
花椒 ：適量
辣油 ：適量
白糖 ：適量
香油 ：適量
蔥 ：適量
豆豉醬 ：適量
豆瓣醬 ：適量
老抽 ：適量
白胡椒粉 ：適量

具體步驟

1. 大蒜切成細粒；

2. 生薑切成絲；

3. 瘦肉剁碎後加入生粉和料酒攪拌後醃製15分鐘；

4. 北豆腐切成小塊後下鍋焯水；

5. 取出豆腐都過涼水；

6. 熱鍋後加入食用油；

7. 加入大蒜，生薑和花椒，煸炒出香味；

8. 加入一勺豆瓣醬小火煸炒一下;

9. 加入肉末煸炒一下;

10. 加入一勺豆豉醬煸炒一下;

11. 加一點料酒,加入一碗水;

12. 加入焯過水的豆腐;

13. 加入適量老抽;

14. 白胡椒粉,辣油,五香粉和半勺白糖;

15. 大火煮開後用生粉兌水溝薄欠;

16. 淋上香油;

17. 撒上蔥即可出鍋;

烹飪技巧

煮北豆腐不碎的竅門就是焯水後過冷水，這樣怎麼煮，怎麼用勺子翻，都不容易碎。