主料
輔料
具體步驟
1. 準備材料，牛筋洗淨，蒜剝皮，薑切片。
2. 準備香料：花椒、桂皮、八角、香葉、草果（香料不是固定的，家裡有什麼就放什麼吧，主要作用是去除牛筋本身味道的）。
3. 牛筋切小塊，鍋中水煮開後，放入牛筋焯水，大約3分鐘左右，看到牛筋表面有點兒收縮，撈出。
4. 焯好水的牛筋用冷水沖涼，浸泡一會兒，洗淨瀝乾。
5. 鍋燒熱，不放油，幹鍋放入蒜粒和薑片，炒出香味。
6. 倒入牛筋，不斷翻炒至表面乾燥，呈微微焦黃色。
7. 此時再倒入些食用油，翻炒半分鐘左右。
8. 倒入步驟2準備的香料，炒出香味。
9. 倒些料酒入鍋，翻炒均勻。
10. 放入柱候醬，翻炒均勻。
11. 加入足量冷水，大火煮開後，轉小火燜煮兩個半小時左右.
12. 燜至牛筋軟爛，調入些雞精，轉大火收濃湯汁即可。
1.如果嫌燜牛筋太費時，可用高壓鍋來燜，上氣後大約40分鐘就基本能達到軟蘭了。2.柱候醬，大超市有售，我是在麥德龍買到的。也可用其它醬料來代替柱候醬。
千里飄香谷
