主料
鳳爪 ：500輔料
純淨水（或者涼白開） ：少許具體步驟
1. 鳳爪洗淨（要是有血就用流水多衝洗一會，這樣鳳爪就會很白）。
2. 去尖，備用
3. 薑切片（或拍扁），蔥洗淨整根（或切兩半，這樣撈起來的時候好撈）放入鍋內。將洗好的雞爪也放入鍋裡，然後放水進去，要漫過鳳爪多點。（蔥、姜、根據你的雞爪的分量來定，多點去腥味效果好，還可以放點白酒進去去腥）。也可以放點鹽和雞精進去，這樣入味泡的時間就短點。
4. 開始過水，在燒的過程當中要去掉水上的白沫和油，燒開後大概煮10到20分鐘，（筷子能扎通過去就是熟了，再根據個人的口感而定，要有嚼勁的就少煮會，爛點的就多煮會）
5. 然後，撈起薑片和蔥扔掉，再撈起鳳爪放大碗裡或洗菜盆裡，先衝下涼水再洗下鳳爪去油，然後開始用流水衝去鳳爪上的油，衝的時間越長鳳爪泡起來就越白越乾淨清爽！不然泡起來就會渾渾的油油的！沖洗好後撈起來晾一下水！
6. 開始準備浸泡水：往泡鳳爪的器皿裡先加入野山椒和野山椒水，泡椒水感覺不夠的話再加入純淨水、鹽、和雞精，水位泡起來一定要漫過準備泡的鳳爪，然後攪勻嘗味！（根據自己的口感加調味料進去，味道濃點泡的時間也就不會那麼長了），也可以適當的加點大蒜頭、紅辣椒、花椒、芹菜……等進去。
7. 最後，放入晾好的鳳爪進去做好的泡椒水裡面，再封起來放入冰箱裡，泡2到5天就可以吃了！（時間是根據你的泡椒水味道來定的）
清洗要乾淨，這樣泡出來的就很有看相
千里飄香谷
