主料
雞爪 ：500輔料
涼白開 ：100具體步驟
1. 材料：雞爪500克、野山椒200克、米醋40克、涼白開100克（因為野山椒有鹹味，完全不需再要加鹽了，而且最好選泡椒汁比較多的野山椒，那樣的話，就不用加米醋和涼白開了）。
2. 雞爪洗乾淨，剪掉指甲。
3. 洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，最好加一塊姜一起煮。
4. 撇去浮沫，這樣雞爪才會沒異味。
5. 大概10幾分鐘，用筷子輕鬆一紮就可以扎透就可以了。不要煮太久，否則會影響口感。
6. 用清水反覆沖洗，去掉雞爪表面的油膩，再分割成合適的段塊，最後用冰水浸泡15分鐘。
7. 雞爪裝盒倒入泡椒，最好能沒過雞爪。如果泡椒水不夠，可以加入了米醋、涼白開。
8. 蓋好盒蓋，放進冰箱冷藏，一天之後，就可以吃了。
比起外面飯店吃的，自己做的又幹淨又放心。我喜歡這種又清爽又簡單的做法，當然你可以嘗試下面這個口味複雜版本的做法哦：泡料：野山椒200克、鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、幹辣椒5個、老薑一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開適量。1、雞爪洗淨，剪掉爪尖，剁小塊，放熱水中煮10幾分鐘。3、將煮好的雞爪用涼水沖洗掉浮油，放入泡料中，醃製一天以上
千里飄香谷
