家常版小魚花生如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 大蔥、鮮尖椒及老薑切碎粒。花生用溫水浸泡10分鐘後剝去紅衣，瀝乾水分。

2. 中火加熱炸鍋中的油至八成熱（油微微冒煙），將洗淨吸乾水分的的小魚入鍋撥散，炸約5-8分鐘，感覺小魚酥脆後撈出瀝乾油分。

3. 油鍋略晾涼後，改小火加熱，將花生入鍋慢炸，並不斷用鏟子拌撥避免加熱不均勻。待花生的顏色變金黃色，即撈出瀝乾油分。

4. 另中火加熱淨炒鍋中的少許油，先將大蔥粒、尖椒粒和姜粒爆香，再將炸好的花生、小魚與鹽和雞精拌炒均勻即可。