之前很早教過大家制作過戚風蛋糕相信很多人還記得這道猜的做法,今天小編就把這個戚風蛋糕換了另外一種形式帶給大家,就是大家經常說的吐司,平時早上配的純牛奶也是十分不錯的選擇與搭配,現在小編已經把食材準備好了,大家現在就一起倆做這道家常戚風土司吧。
主料
高筋粉 :150輔料
玉米油 :30具體步驟
把主料中的橄欖油,牛奶,細砂糖,鹽,雞蛋液放入麵包桶
把主料中的橄欖油,牛奶,細砂糖,鹽,雞蛋液放入麵包桶
直到揉出擴充套件階段,我用東菱DLTM018揉了20分鐘左右
取出一半面團加入抹茶粉揉勻
把抹茶麵團和包麵糰都放入麵包桶內,中間隔著一張油紙,啟動發酵鍵
大約一小時後發酵到了兩倍大小,手指戳下去不反彈
取出排氣揉圓
把白麵團和抹茶麵團擀開成一樣大小的長舌狀,白麵團上放入蜜豆
抹茶麵團蓋上白麵團,排壓實排氣:我的有個地方沒排完就鼓了起來
細細捲起放入麵包桶發酵至兩倍大小
麵糰發酵好後
這個時候開始準備做戚風外層,先把蛋黃和牛奶,玉米油混合均勻,再篩入低筋麵粉,翻拌均勻至順滑的飄帶狀
細砂糖分三次加入蛋白內打發至硬性發泡
取1/3蛋白放入蛋黃糊輕柔翻拌均勻
翻拌均勻的麵糊再倒入剩餘的蛋白內,翻拌均勻
倒入麵包桶內,蓋住麵包胚,輕震幾下震出大氣泡,放入麵包機內,啟動烘烤鍵,中度燒色烘烤65分鐘即可