主料
豬腿肉 :3000輔料
白糖 :50具體步驟
1.準備豬腿肉。
2.去除筋膜。
3.肥瘦分開切好。
4.加入所列調味料,拌勻,醃製2-4小時之間。
5.腸衣提前用清水泡起來,最後再放到酒裡浸泡一下,去味,事實上現在的腸衣處理的都可以,味道幾乎沒有。
6.將腸衣吹開,這樣一方面檢查是否有孔,一方面容易套在灌腸管子上。
7.在灌腸機里加入醃製好的肉料,逐條灌製。
8.香腸灌好後,扎孔排氣,這樣可以使香腸均勻緊實。
9.再用棉線逐個扎節,長短隨意。
10.在陽臺上晾晒至手感稍微發乾即可。
11.將晾晒好的香腸剪斷,放入冰箱冷凍,可長時間儲存不變質變味。
吃的時候,上鍋蒸20分鐘,即可切片食用,也可以加入各種蔬菜炒制。