主料
小龍蝦 ：1000輔料
豆瓣醬 ：3勺具體步驟
1.備好郫縣豆瓣醬、小米辣剁椒片、花椒、蔥薑蒜末、蒸魚豉油、白糖、雞精、啤酒、青蒜、香菜、香葉等材料；將小龍蝦在清水裡沖洗乾淨，為了方便處理，燒一鍋開水，加入3-4茶匙料酒、少許鹽和幾片薑片，把小龍蝦倒入開水鍋裡焯熟後，撈出用清水清洗，原湯不要。
2.再把每一隻小龍蝦的尾巴摘掉，將蝦彎曲，從背部切一刀，（頭部不要切開），去除蝦線。
3.鍋燒熱，倒入4-5茶匙油，煸香蔥薑蒜末和花椒粒，再倒入郫縣豆瓣醬3茶匙和小米辣剁椒片2茶匙，文火慢慢熬出紅油。
4.倒入處理好的小龍蝦，開大火翻炒；
5.加入一茶匙白糖和2茶匙蒸魚豉油，翻炒均勻後，倒入一瓶330ml的啤酒，放4-5片香葉，加蓋用大火猛燒20-25分鐘左右，直至收汁（湯汁不要太多）
6.加入適量雞精和一大把青蒜（切段），翻炒均勻，淋上少許香油，即可關火出鍋。
7.裝盤，撒上香菜葉，麻辣鮮香的小龍蝦閃亮登場了，戴上一次性薄膜手套，動手開吃啦
也可以活活摘掉小龍蝦的尾巴，拉掉蝦線。但是要小心手被蝦鉗子夾住哦。
千里飄香谷
