主料
豬蹄 ：2個輔料
料酒 ：適量具體步驟
1.將豬蹄洗淨後，從中間切開（可以請店家幫忙），浸泡半天，經常換水，將血水泡出。
2.將豬蹄放入涼水，加入薑片，料酒大火煮開。
3.煮至血沫析出。
4.將血沫不停的撇出至表皮變硬。
5.老湯中加適量水，加入香蔥、薑片、老抽、生抽、鹽、糖、山楂片等調味料，將煮好的豬蹄放入提前溫熱的老湯中，中小火滷製60分鐘。
6.滷好的豬蹄在湯中泡製一段時間，可用筷子扎眼以便於入味，然後將滷製好的豬蹄取出控幹湯汁。
7.將豬蹄放在烤網上，烤箱中層，上下火210度，烤制5分鐘的時間。
8.5分鐘後取出刷一層蜂蜜。
9.撒上辣椒粉、孜然粉和白芝麻。
10.再次送入烤箱烤7分鐘即可。
1.建議豬蹄提前用涼水泡出血水，中途多換幾次水。2.滷製豬蹄的時間要看大小而訂。3.家裡如果沒有老湯，可以用老抽、醬油、花椒、大料、桂皮、香葉、乾紅辣椒、蔥、姜、鹽、冰糖等一起滷製一個湯汁就好。4.滷製成熟度不易太久，9成熟即可，滷製時間過久豬蹄不成型，烤制時不美觀。5.滷製豬蹄過程中，可用筷子扎數個眼，以便於入味。6.不喜歡甜口的無需刷蜂蜜，直接撒調味料即可。7.烤網下面放置包有錫紙的烤盤，以防湯汁滴落於烤箱中不易於清理。
千里飄香谷
