芥菜是普通人家經常吃的一種蔬菜，並且芥菜是中國著名的特產蔬菜，是一種營養豐富的蔬菜，其內含有許多營養物質，經常食用，對人體的有非常多的益處。那麼，芥菜的營養價值都有些什麼?小編就來帶大家瞭解一下吧。
芥菜的營養價值
1.芥菜具有開胃、消食、通便的作用。農村裡經常用芥菜加食用鹽來醃製鹹菜，以此來當作下飯菜，那麼，為什麼會用芥菜來做食材醃製呢?大家都知道，芥菜經過醃製之後會有一種特殊的香味，吃起來會讓人食指大動，吃完之後又會更加的飢餓，這是因為芥菜的細胞組織是比較粗硬的，吃完之後可以促進胃腸運動，從而促進消化，因此具有開胃消食以及通便的作用。很多朋友都會在家裡醃製，而且醃製後的薺菜是非常的美味，但是如果有高血壓或者血管硬化的一些心血管疾病的朋友最好是不要吃的，因為醃製過後的菜鹽中亞硝酸鹽的含量是特別多的，這類人的話應該要控制鹽的攝入，所以別吃醃製過的薺菜。
2.芥菜具有提神醒腦的功效。芥菜中含有豐富的抗壞血酸，瞭解化學的人都知道，抗壞血酸是活性很強的還原性物質，它參與人體中非常重要的氧化還原過程，能夠增加大腦中氧元素的含量，從而提高大腦對於氧的利用，因此，芥菜具有提神醒腦、緩解疲勞的作用。
3.芥菜具有名目的作用。芥菜中含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C、維生素D等維生素族群，並且含有許多的胡蘿蔔素，眾所周知，胡蘿蔔素對於眼睛來說是必不可少的一種物質，現如今的人們經常使用電腦手機等等電子產品，使用過度的話會造成眼疲勞，經常吃芥菜可以緩解眼疲勞，夜晚視力不佳的人的食用也會有很好的作用。很多夜盲症患者都是因為缺乏身體缺乏胡蘿蔔素引起的，因此，多吃些芥菜是很不錯的，芥菜胡蘿蔔素多。
芥菜的營養價值有很多，芥菜具有提神醒腦、解除疲勞、助消化、名目、通便等作用，在人們日常生活中，芥菜是最常使用的蔬菜種類之一。芥菜不能生吃，也不能吃的過多。如何選擇新鮮的芥菜呢?如果想用葉用芥菜，那麼要選擇葉片完整的芥菜，不能選擇枯黃的和開花的芥菜;要是想要包心芥菜，沒有葉柄軟化現象的最好。芥菜有這麼多食用功效，對人的身體有益，並且烹飪簡單方便，大家快來嚐嚐吧!
千里飄香谷
