主料
腰柳肉 :200輔料
菜油 :100ml具體步驟
1.蒜薹摘洗乾淨
2.準備一湯勺豆瓣醬
3.將蒜薹切段
4.薑絲
5.腰柳肉去掉筋膜切絲,加水豆粉、鹽、雞精、生抽拌勻碼味
6.油鍋先放薑絲煸香
7.加豆瓣醬炒香
8.放肉絲煸炒幾下
9.放蒜薹翻炒30--40秒(是蒜薹的粗細決定翻炒時間)
10.蒜薹入鍋翻炒大概40秒鐘,加少許雞精拌勻即可出鍋
1、最好選用豬腰柳肉(最嫩)2、因為自制豆瓣醬裡花椒放得較多,這道菜裡就沒放花椒3、肉絲隨意翻炒幾下就可以放蒜薹了(炒太熟的話就把它先剷出來,等蒜薹要炒好時再放在鍋裡一起翻炒)3、蒜薹不宜炒的太久,否則蒜薹軟了就不好吃了