玉盤珍饈的肉絲炒蒜薹如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

蒜薹 ：200
肉絲 ：80

輔料

鹽 ：適量
蒜 ：3瓣
澱粉 ：適量
料酒 ：適量
植物油 ：適量
花椒 ：適量
姜 ：2片
雞蛋清 ：半個
味極鮮醬油 ：適量

具體步驟

1.蒜薹洗淨，切小段

2.蔥切絲，大蒜切片

3.肉絲中放入適量的澱粉

4.倒入味極鮮醬油

5.倒入料酒

6.加入半個雞蛋清，攪拌均勻，醃製半個小時左右

7.鍋中加入適量的水煮沸，放入切好的蒜薹，水再次沸騰後再等兩分鐘左右關火

8.將蒜薹迅速的撈到冷水中

9.鍋中放入適量的植物油，加入花椒

10.花椒出香味後放入大蒜和薑絲

11.炒香後放入醃製好的肉絲，翻炒均勻

12.肉絲變色後放入蒜薹翻炒均勻

13.加入適量的鹽，如果此時覺得鮮醬油放得少了，可以在此時再加入一些醬油，翻炒均勻。

14.成品

烹飪技巧

因為之前用水焯過，所以不用炒很久。