蒜薹炒肉絲的做法

在家裡，我們一般在家都會弄一些家常小炒來吃，我們多數都沒有太多的時間去做飯，由於生活節奏的加快，很多人到現在都不會做飯，但是，不會做飯不一定不會不認識菜，對於我們家常菜中的一些菜總是不能忘記的，例如蒜薹炒肉絲，這是一道經典的菜。

品質好的蒜薹應新鮮、脆嫩，無粗老纖維，條長，上部濃綠，基部嫩白，尾端不黃，不爛、不蔫、苔頂帽不開花。蒜薹的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的蒜香能增加菜餚的香味，因此更易被人們所接受食譜材料豬肉，時鮮蒜薹調料:植物油，鹽，雞精，蔥薑蒜，醬油做成蒜薹炒肉絲。

方法一

1、豬肉切絲。切的時候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進碗裡，加鹽、料酒，用手攪拌均勻，這個過程要用力，這個過程叫上漿，一定不能忘了，蒜薹洗好切段。

2、鍋裡的油熱的時候，放蔥薑蒜爆香，就是能聞到蔥薑蒜的味道，放肉絲進去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時候，放蒜薹進去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。

方法二

1.將瘦肉切成絲

2.加入黃酒，滴幾滴清水

3.調入生抽

4.調入老抽，順一個方向攪拌，使肉絲吸收水分

5.加入生粉，拌均勻

6.放2茶匙花生油，拌勻醃製5分鐘

7.姜蒜切成末、青紅椒切成絲

8.蒜薹洗淨後切成段

9.熱鍋放油，油溫後放生薑大蒜沫炒香

10.放入肉絲大火滑斷生後撈出淨肉

11.用底油，加蒜薹烹少許清水，至蒜薹斷生後加入青紅椒絲炒勻

12.調入白糖、生抽

13.再嘗試下放點鹽14.加入滑好的肉絲，翻炒均勻即可。

方法三

主料:腰梅肉 蒜薹輔料:生薑 澱粉調料:鹽 生抽 老抽 料酒 香醋

1、蒜薹掐掉尾部洗淨，尾兜那裡喜歡的可以留下，切長段備用。

2、腰梅肉切成比蒜薹略細的絲，用生抽、老抽、料酒、澱粉和數滴香醋醃製20分鐘，可以加兩片姜去腥。

3、鍋中放適量油，下醃製好的肉絲滑炒至變色，盛出備用。

4、原鍋不用再加油，直接放入蒜薹，加鹽翻炒。

5、炒至蒜薹變綠時加入少量開水，蓋上鍋蓋稍燜，隨後便可以從鍋中倒出來就可吃。

你喜歡在家裡吃飯嗎？在家裡吃飯的時間多嗎？相信大多數人都很少在家吃飯吧，家離自己的公司遠，休息時間又短，所以人們總是不能每天在家吃飯，但是，如果有時間在家吃飯時，總會做一些家常小炒來吃，這樣比較有在家的感覺，這就不得不提到我們的蒜薹炒肉絲了。