主料
豬夾心肉 :5000輔料
八角 :適量具體步驟
1.豬肉皮用刀用力刮幾下
2.準備調料
3.鍋內倒入老抽和生抽加入調料和鹽,白糖大火燒開
4.煮開後加入料酒,可以用舌頭嘗試味道,鹹味不夠再調整,之後熄火待涼
5.沒有瓶瓶罐罐,就用塑料箱,肉皮朝下,倒入醬汁,3天后翻一下啊,我這個是翻好再拍的。
6.5天后就可以掛起陰乾了,家裡後陽臺,每天西北風嘩啦啦吹,基本直接晒不到陽光。
7.用溫水洗淨後上蒸鍋,加上生薑片和料酒,大火煮至熟熄火
8.裝盆
豬皮用刀刮,可以去除贓物和油脂。醃製的肉不可以洗的。這些料只能鹽10斤肉不光是蒸著吃,也可以炒菜,配上蔬菜葷素搭配更棒。醃製的醬油買袋裝的就可以了,我用的是海天醬油