主料
富強粉 :240輔料
油菜 :500具體步驟
1. 將麵粉加水酵母混合,攪拌均勻,室溫靜置,看發起來就可以放到冰箱繼續發酵。香菇泡發。
2. 早起麵糰先拿出冰箱回溫,接著準備餡料。油菜,春筍焯水後,絞碎。
3. 將泡發後的香菇洗淨,香菇放到攪拌機絞碎。
4. 鍋內放油。先放香菇炒香。再放入春筍,油菜攪拌均勻,放鹽,香油。
5. 麵糰搓成長條。分成均勻的小劑子。壓扁擀薄,要中間厚邊上薄。
6. 包入餡料。 鍋內水燒到50度,關火,放入包子,醒發。 包子發到1.5倍大,熱水鍋放包子,蒸15分鐘。熄火後過三四分鐘,再開鍋蓋。
1素餡好吃的的要訣是香菇炒炒,可以最高限度的提升包子的香味,這是包子故里的人教我方法。2春筍要焯水去掉澀味。3擀皮要中間厚邊上的薄,這樣成品包子厚度均勻,不易露餡。4一定要二次醒發,這是做喧騰包子必不可少的步驟。5熟後不要急著揭蓋,要不喧騰的包子立馬趴下,給你臉色看。