準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
40分鐘主料
鯽魚 :
700 輔料
油 :
適量鹽 :
適量生抽 :
適量料酒 :
適量蠔汁 :
適量老乾媽
辣椒醬 :
適量黑豆豉 :
適量 姜 :
適量蒜 :
適量蔥 :
適量米醋 :
適量 青椒 :
適量 具體步驟
鯽魚處理乾淨,切成片。
加入生抽料酒,鹽和姜醃2個小時。
青椒切碎,姜蒜切碎。
黑豉洗淨。
調汁:生抽二勺,蠔汁一勺,老乾媽辣椒醬,鹽,米醋,水適量。
熱鍋涼油,放入魚煎一煎。(魚煎之前衝一沖水,然後瀝乾水)
加入蒜頭和姜。
加入青椒。
炒勻。
淋入料汁,加入豆豉煮至入味。
最後撒上蔥花即可。
上菜了。
烹飪技巧
魚煎一煎更易定型。