千葉豆腐廣泛流行於各大沿海的城市中，北方的朋友們可能會比較少見，千頁豆腐的製作工藝來源於臺灣，這種做法制作出來的豆腐在能夠用於燒、炒、煮、蒸等等的烹調方式的同事，還保持了原本豐富的蛋白質以及豆腐原本細嫩的口感，今天就給大家帶來這道千葉豆腐的做法。
主料
千葉豆腐 ：1袋輔料
香菇 ：適量具體步驟
千葉豆腐切成片，最好稍微厚一點，不要太薄，因為待會一煎的時候會膨脹，然後煎好後又會回縮。為了有肉頭，我覺得還是切的稍微厚一點，比平時厚一點就可以
鍋中放點油，油熱後，分別把千葉豆腐煎至亮面金黃，中間如果油少了要加油的。我用了個小煎鍋分了好幾次，家裡有大的可以用大點的
煎的過程中千葉豆腐會膨脹，不用管它，待會它自己就縮回去啦
下圖就是縮回去的，但是很神奇，你放澆汁裡一煮的時候，它還會變飽滿的
把醬油，白糖，香醋，香油，雞汁，蔥姜料酒，清水調成自己喜歡的酸甜度，放一旁備用。（因為後面的郫縣豆瓣，還有這裡的醬油都是鹹的，所以這步調汁就不要放鹽了）
然後準備好郫縣豆瓣，幹辣椒圈（自己剪的，把幹辣椒的底部剪一塊去，然後籽就能很輕鬆的倒出來了，然後再剪成圈就可以
準備好水澱粉
香菇洗淨切丁，洋蔥切丁，香菜切小段，五花肉肥瘦分開（其實我用的是前腿肉
現在來做醬汁，鍋中放油，熱鍋涼油，然後下入洋蔥炒香，然後下肥肉丁炒出油
然後再下入瘦肉丁，炒至瘦肉變色，放香菇炒，然後下那個胡蘿蔔，青豆，玉米粒，加入郫縣豆瓣和辣椒圈，炒出紅油
多炒會，然後倒入調勻的調料汁
肉丁熟的時候加入適量水澱粉勾芡，然後加入香菜即可
然後把煎好的千葉豆腐放進去翻炒片刻入味就完工了
成品
1.郫縣豆瓣醬之類的都很鹹了，不要額外再加鹽了使用的廚具：不粘鍋
千里飄香谷
