主料
輔料
具體步驟
將千頁豆腐用水沖洗乾淨,切成厚片
蔥切成碎末
在豆腐上放上鹽、花椒粉、蔥末、料酒
抓拌均勻,使豆腐兩面都沾上調味料,靜置20分鐘
煎鍋中倒入油,晃動鍋子使油均勻鋪滿鍋底
油溫升高後襬入豆腐片,小火煎
用毛刷沾些油刷向上的一面,使之均勻地沾上油
煎至底部金黃、豆腐鼓起變厚邊緣上翹後翻面,煎至兩面金黃色盛出即可