你沒吃過？|湖南名吃臭豆腐怎麼樣？風靡全國的它

我國美食文化源遠流長，沒事各具特色，味道各異，甚至有一些聞起來臭，吃起來香的食物。湖南名吃臭豆腐就是其中之一，很多人因為它聞起來的味道，而不敢嘗試。而有一些人卻愛極了臭豆腐的味道。那麼，湖南名吃臭豆腐怎麼樣？今天，小編就和大家一起來看看。

湖南名吃臭豆腐怎麼樣

臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃，長沙當地人又稱臭乾子，其色墨黑，外焦裡嫩，鮮而香辣，焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。臭豆腐以優質黃豆為原料。製作工藝較為複雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十道工序。呈貢臭豆腐質地軟滑，散發異香。

1.臭豆腐種類

臭豆腐分臭豆腐乾和臭豆腐乳兩種，都是很流行的小吃。臭豆腐雖小，但製作流程卻比較複雜，一般經過油炸、加滷和發酵等幾道程式，在整個製作過程中，要求一直在自然條件下進行，對溫度和溼度的要求非常高。

2.臭豆腐的傳說

每一個小吃都有一個傳說，長沙臭豆腐自然也是帶著故事活過來的。據說是在相傳清朝康熙八年，一個安徽黃山來京趕考的王致和金榜落第，沒有盤纏回家，於是就製作豆腐上街售賣，夏天的時候，豆腐很快長黴，他又捨不得扔掉，就用點鹽醃製起來，過了很久，當他想起來的時候，豆腐已經變了，顏色呈青灰色，臭味之餘卻蘊藏著一股濃郁的香氣，雖非美味佳餚，卻也耐人尋味。送給鄰里品嚐，都稱讚不已。這就是臭豆腐的前身故事。

3.臭豆腐吃法

除了油炸臭豆腐之外，湘菜系中還有一種關於臭豆腐的特別製作方法，剁椒蒸臭豆腐，製作方法非常簡單，材料僅需要臭豆腐和剁椒。將臭豆腐放入蒸鍋鍋蒸5分鐘左右放入剁椒，再放點調和油繼續蒸撒一點雞精出鍋就可以了。

以上就是關於湖南名吃臭豆腐怎麼樣這一問題的一些相關介紹了。看了小編的介紹，大家應該是對湖南名吃臭豆腐有了更多的瞭解了吧。喜歡臭豆腐的小夥伴，是不是都忍不住想要趕緊嘗一嚐了。有機會去湖南看一看的話，小夥伴一定要去嘗試一下正宗的臭豆腐。