主料
萵筍葉 :隨意輔料
橄欖油 :2勺具體步驟
1. 萵筍葉洗淨晾乾,儘量不要帶水分,因為要拌麵粉,水多了發粘,我一般上午洗好晾上,下午蒸
2. 切丁,不要太碎,太碎掛不住麵粉,莖那裡可以細一些,葉子大些
3. 切好的,滿滿一大盆!
4. 打入一個雞蛋,倒入2勺橄欖油,抓勻,使葉子均勻的裹上油和雞蛋,然後加入適量的鹽和十三香調味,葉子因為裹了油和雞蛋,再加入鹽就不會出太多水,拌麵粉就好很多
5. 把麵粉分多次加入菜葉中,邊加邊拌,使每片葉子都均勻的沾上面粉,而不粘在一起,這步特別重要,如果沒有散開,蒸好了就是一大陀,沒法劃散了。
6. 拌好後這個樣子滴,麵粉也不能太多哈!均勻沾滿不發黏就可以了
7. 蒸鍋鋪好蒸布,水開把菜鋪進去,蒸20分鐘,中間開鍋拿筷子把菜劃拉劃拉散散開。
8. 蒸好啦:-D
9. 倒入盆裡,把結塊的撥撥散,好啦!
10. 其實前面一步就可以吃啦,為了更好吃可以起油鍋,稍微多些油,爆香蔥花,吃辣可以加些辣椒,然後把蒸菜加進去拌拌,超級香啊!!!我是家裡有潑好的油辣子,直接拌了吃!