主料
輔料
蝦仁 :具體步驟
1. 香菇去蒂泡軟;
2. 肉糜(豬肉剁茸)與幹蝦仁剁成肉醬;
3. 肉醬加入雞蛋清、澱粉15克、薑末、酒、醬油各10克、胡椒粉少許,拌勻,分成10份;
4. 香菇選大小均勻的十朵,倒放,上撒少許澱粉,將肉醬分別放入10個香菇上;
5. 先將青菜葉剪成比香菇略大的圓形,均勻排在盤裡;
6. 再在上面放好帶肉醬的香菇,放入爐內高火5分鐘;
7. 將高湯適量、鹽、糖各2克、芝麻油、醬油少許拌勻,放入盤中高火2分鐘;
8. 取出,再與澱粉,水各10克拌勻,高火1分鐘;
9. 取出淋在香菇上即可。