特色魚香茄子盒如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

魚香茄子盒是一道比較特色的家常菜餚。喜歡吃茄子的朋友應該都喜歡變著花樣來製作茄子。其中魚香茄子就可以當代表來突出茄子美味。如果將茄子和肉末更完整的混合在一起或許味道會更美味吧。魚香茄子盒用炸的方法把茄子外皮炸至酥脆，十分美味。

主料

豬肉餡 ：150
長茄子 ：250
蝦仁 ：100

輔料

大蔥 ：20
料酒 ：適量
番茄醬 ：10
澱粉 ：10
油 ：適量
老抽 ：10
鹽 ：適量
辣椒醬 ：5
白砂糖 ：20
雞蛋 ：1個
姜 ：10
香菜 ：10
雞精 ：5
水 ：適量

具體步驟

1.肉餡內加入蔥姜、料酒、鹽、雞精、老抽、適量澱粉開啟，帶勁為最好

2.蝦仁，這裡我是買的青皮蝦自己剝皮的，這種相對不那麼腥。

3.茄子洗淨，切成2釐米厚度的中分段。

4.將蝦仁加入茄子中

5.填入調好的豬肉餡

6.放入盤中待用

7.雞蛋打勻，用蛋液包裹茄子盒

8.蔥、姜、糖、番茄醬、澱粉、水、老抽、調製成汁，備用

9.鍋內放入2碗油燒製8成熟，其實不會都用了，大約只用150g

10.將裹好蛋液的茄盒放入鍋內炸成金黃色。

11.炸好的茄盒控油放入盤中。

12.鍋內留少許油，加如從和辣椒醬爆香

13.將調製好的勾芡汁放入鍋中調製濃稠

14.勾好的芡汁澆在茄盒上

15.用香菜末做點綴，滴入香油就可以上桌了

烹飪技巧

一定是長茄子，這樣更加方便製作和口乾鮮嫩。