涼拌雞絲麵怎麼做|涼拌雞絲麵的做法

“三伏天，火辣辣的太陽，讓你沒食慾。不吃又餓，吃肉又熱量高還漲長，來碗涼拌雞絲麵吧，既有肉也有面，易消化，葷素搭配營養均勻。
涼拌雞絲麵，一道涼拌肉面。做法簡單，生薑、白酒、胡椒粉把雞胸肉煮熟，放涼，手撕成肉絲，把炒好的芝麻、香蔥、辣醬撒入，加上面條拌均即可吃。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

涼拌雞絲麵的做法步驟

• 1、雞胸肉洗淨，放入鍋中，倒入適量的清水，放白酒、胡椒粉、生薑、八角、陳皮、鹽等，把雞胸肉煮熟，撈出瀝乾水；順著條紋撕成條狀，細絲；

• 2、撕好的雞胸肉絲放入炒好的白芝麻、生抽、香蔥、辣椒拌均；準備麵條等食材；

• 3、清水煮沸，放入麵條煮熟；

• 4、撈出麵條，過冷水；

• 5、麵條瀝乾水，裝入大湯碗中；

• 6、把手撕好的雞絲、香蔥、麻油、生抽、鹽一起拌均即可；

小竅門

1.煮雞胸肉的時候，要冷水下鍋；
2.蓋上蓋子煮雞胸肉，中途不宜翻動；
3.撕雞胸肉的時候順著條紋撕。
4.麵條煮熟記得過冷水，口感才好。