主料
帶骨仔兔 :300輔料
蔥花 :適量具體步驟
1.兔肉剁成2cm左右的小塊,洗淨至沒有血水。小米椒、泡椒切成o.5cm大小的圈。金針菇洗淨,切掉根部。兔丁用鹽、澱粉、料酒拌勻醃 20分鐘入味。
2.鍋裡入水燒開,放入金針菇煮熟,撈出控幹水份,墊入碗底。
3.炒鍋加入高湯,大火燒開,放入兔丁,加入鹽、雞粉,煮至兔肉斷生熟透。
4.撈出,蓋到金針菇上。
5.剩餘的高湯,用蒸魚豉油、美極鮮、白糖調勻後,淋在兔丁上。
6.炒鍋裡放入色拉油、花椒油、香油,大火燒至5成熱
7.放入鮮花椒、泡椒、小米椒炒香後淋在兔丁上,撒入蔥花即可
1、兔丁不宜剁太大塊,不然段時間不容易熟。2、油溫不宜過高,容易炒糊了。