自制月餅，每逢中秋月都會吃到的食物，月餅就好比十五的月亮，外形是圓的，也代表一家人的團圓，如果加上自己親手製作月餅就真的是錦上添花，酥黃的外表，裡面包裹著餡料，吃的時候慢慢品嚐，濃濃的家鄉味，也可以製作自己喜歡的餡料，是別具一番風味的。
主料
餡料 ：適量輔料
蘇打水 ：2具體步驟
1、首先轉化糖漿75G,奶粉5克,植物性油脂25G,蘇打水(1:3比例)2克,鹽1克混合均勻,篩入100G麵粉
2、用橡皮鏟充分混合,出來的應該是黃色的非常柔軟的麵糰,包上保鮮膜,常溫靜至三到四小時
3、將月餅餡與靜至好的麵糰均勻等分,根據模具的大小有所不同，建議大家先試一個.看看大小合適不.
4、包月餅.包的時候將手上弄一點麵粉比較不粘哦~包的發拍的很詳細,要小皮包大餡,一點一點推上去.
5.包完後用要整形哦~將月餅皮弄的厚薄一致,不要漏了哦~
6.用月餅模子壓一下~壓的時候要粘上面粉,這樣比較好脫模.
7、將表面的多餘麵粉輕輕用刷子掃取,表面噴點水.
8、烤箱200度預熱,放入月餅先烤5分鐘.
9、取出來表面(記得只是月餅的表面哦~其他地方不刷的)刷上蛋液.喜歡顏色深的可以刷蛋黃液.喜歡顏色淺的刷全蛋液就可以了.不要刷太多哦~
10、繼續180度烤15分鐘左右,根據月餅大小有所調整.取出放置冷卻.
11、冷卻後密封放置2天左右,等回油後就可以吃了.剛烤出來的月餅表皮是硬的,不是我們常吃的軟月餅,要等它回油，回油後說明月餅才做成功了哦~
千里飄香谷
