黃辣丁是一種魚類，生活中也經常作為菜餚食用，相比於其它魚類，黃辣丁細長輕便，食用黃辣丁有什麼好處呢？在享受魚湯美味的同時，想了解一下黃辣丁的營養價值和功效嗎？是否黃辣丁也可以作為一種養生的食譜，一起來看看關於黃辣丁的飲食常識吧。
一，黃辣丁的營養價值
黃辣丁富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。調節滲透壓，維持酸鹼平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。
二、黃辣丁的功效與作用
性味甘平。能益脾胃,利尿消腫。《醫林集要》治水氣浮腫,即以黃顙魚配綠豆、大蒜,用水煮爛,去魚食豆,並取汁調商陸末服。攻補兼施,對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
三、黃辣丁的製作技巧
1、黃骨魚處理乾淨
2、用1勺料酒與少許鹽將魚醃漬5分鐘(因為黃骨魚腥味較重)
3、準備食材
4、青紅椒洗淨切塊備用
5、鍋中下油燒到冒青煙時,下魚煎(這樣的話魚才不會粘鍋)
6、將魚煎至兩面黃色
7、然後下姜蒜花椒爆香,在魚身淋1勺生抽,半勺老抽
8、加水沒至魚身開始煮,其間加少許白醋去腥,適量鹽調味,適合白糖
9、當鍋內湯汁剩下無幾時,下青紅椒與蔥段稍燜一下,加少許雞精與白胡椒粉即可火。
四、黃辣丁的食用禁忌
痼疾宿病之人,諸如支氣管哮喘,淋巴結核,癌腫,紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性面板病者,忌食或謹慎食用。忌與中藥荊芥同食。
五、黃辣丁的適合體質
適宜肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養不良性水腫者食用
六、麻辣黃辣丁的做法
首先我們需要準備原料，薑末、蔥末、泡椒末、幹辣椒、乾花椒，當然也少不了我們的主角——黃辣丁。
把宰殺好的黃辣丁洗淨，放入碗中，加入料酒、薑片、鹽，抓勻，醃製10分鐘。鹽是為了調味就不多說，料酒和生薑是我們去腥的“兩大法寶”，讓黃辣丁裡面的腥味無所遁形。
配菜的選擇因人而異，只要是當地的新鮮時令蔬菜就可以，我選擇的是木耳和豆芽。將木耳和豆芽涼水下鍋，放入少量的食鹽，水開後，焯制3分鐘就可以撈出來，鋪到盤底了。放鹽的目的是為了，讓我們配菜的色澤變得更明亮，更有食慾。
鍋中放適量植物油，加入幹辣椒段、乾花椒，不斷翻炒，熗鍋爆香。然後放入薑末、蒜末、泡椒末，繼續翻炒，炒出香味後，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
炒好底料後，放入適量清水(水不要放的太多，不然會沖淡香味)，煮至水開，裡面的料渣撈出。然後下入醃製好的黃辣丁，加入生抽、十三香、鹽進行調味，開中小火煮制8分鐘。
為了提升整道菜的辣味和色澤，加入青紅二荊條，繼續煮制1分鐘。然後出鍋時放入適量的雞精提鮮。
黃辣丁含豐富的蛋白質，可以調節血壓，補充營養，對一些人群尤為適用，可對身體帶來某些特別的功效。食用黃辣丁要注意其禁忌，不適合食用的人群忌食哦，黃辣丁的做法很簡單，按照上面的步驟做即可，趕緊嘗試一下黃辣丁的烹飪方法吧，讓您的家人充分吸收到黃辣丁的營養價值。
千里飄香谷
