生活中的魚種類很多，常見的有鯉魚、鯽魚、沙丁魚、巴沙魚、帶魚等等，不知道你喜歡吃哪種?又最愛哪一種呢?黃辣丁是生活中不怎麼常見的魚，主要分佈在我國的珠江、長江以及松花江等地，黃辣丁外形長得酷似泥鰍，但是口感吃起來非常好。那麼，黃辣丁要把外面黃的洗完嗎?黃辣丁怎麼做才好吃呢?
一、黃辣丁要把外面黃的洗完嗎
黃辣丁也叫做黃丫頭、黃鰭魚等等，含有豐富的營養成分。黃辣丁不但含有蛋白質而且還含有眾多的營養成分，是一種很不錯的食材。黃辣丁的做法比較多，既可以煮燉還可以做湯等等。製作黃辣丁的時候其實表面帶有黃色是很正常的，一般來說不用清洗的特別乾淨，表面的黃色並不影響食用。如果洗了以後會有褪色的現象，那麼，很可能被染色了。
二、黃辣丁怎麼做才好吃
1.購買黃辣丁的時候要買鮮活的，還要買眼球飽滿的，不要買眼球凹陷的，因為這樣的黃辣丁不夠新鮮。另外還要買表面完整的黃辣丁。黃辣丁有大個的也有小隻的，大一點的黃辣丁一般在一斤左右，而小的黃辣丁會在三百克左右。如果比較喜歡吃嫩一些的，可以購買稍微比較小的。
2.黃辣丁如果烹飪不當，吃起來會有很重的土腥味，所以在製作之前一定要給黃辣丁去腥。黃辣丁的表面幾乎是沒有魚鱗的，所以只需要適當的溫水清洗就可以。這樣可以去除表面的黏液，而且還能去掉土腥味。
3.製作黃辣丁之前還要用料酒、蔥段或是其他調味料進行醃製，不要直接下鍋，否則吃起來腥味也會比較重，會影響口感。
黃辣丁的味道吃起來非常鮮美，相信很多人都很喜歡吃吧，它是一種比較受大眾喜歡的淡水魚，不僅美味，而且營養價值也是比較高的。黃辣丁除了蒸著吃以外，還可以用於紅燒、黃燜、油炸或是製作酸菜魚等等，但是無論怎麼吃，都不要忘記提前醃製，否則吃起來口味不好，嚴重還會影響食慾，大家記住了嗎?
千里飄香谷
