主料
黃辣丁，要大條的，因為是乾燒，所以要大個的才好，不過不太容易遇到 ：兩條，這兩條每條重量約9兩輔料
高湯或肉湯（這個是關鍵，我用的是當天燉肘子的原湯） ：一大碗，半沒過魚身即可具體步驟
1. 體大肉多的黃辣丁才適合乾燒噢，否則吃不到肉了：）魚收拾乾淨後，用廚房紙巾擦乾魚身水分以免下鍋濺油。黃辣丁皮薄肉嫩所以無需醃製或改刀。
2. 鍋底薄油煎魚，切忌經常翻面。黃辣丁皮薄肉嫩，容易煎碎，待一面成型後再翻面。煎的過程只翻一次就可以了。
3. 這是當天滷肘子的湯，裡面的香料後面補張圖看下：）肘子在湯裡大概滷製了四個小時，所以滷湯充滿了肉皮的膠質粘稠感，正好是燒魚適用的自來欠效果：）
4. 燉肘子的時候放的香料
5. 魚煎好後倒入一碗肉湯，中火燉燒，紅辣椒碎粒提味增色，任何調味品都不需要。燉燒過程中翻面一次即可。
6. 湯汁約鍋底大小即可出盤，撒上香蔥即可。每次吃乾燒魚，魚還沒吃完，湯汁就已經被瓜分掉了：）
方法超級簡單，趕在家裡滷肉的時候做吧，包你事半功倍噢：）
千里飄香谷
