準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
紅薯 :
200 輔料
白糖 :
50 蜂蜜 :
20麵粉 :
20芝麻仁(實耗 :
500花生油(實耗 :
1000水 :
少量 具體步驟
1. 紅薯洗淨蒸熟去皮,摻麵粉攪勻,滾成乒乓球大小的丸子。
2. 炒勺置火上,加油燒至八成熱時,丸子下鍋炸成金黃色。
3. 炒勺重置火上,放入少量水、蜂蜜、白糖,待蜜糖全部溶化熬至金黃色時,倒入丸子,速離火翻炒幾下,使蜜糖能均勻地裹住丸子,立即倒入芝麻盆內,經翻滾使芝麻均勻地粘著在丸子表皮即成。
烹飪技巧
蜜汁紅薯餡丸的製作要領:炒制蜂蜜、白糖時,應注意火力小宜太猛,否則易煳,從而影響口感。蜜汁紅薯餡丸的特色:脆嫩爽口,香味濃郁。