山藥土司如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將奶油以外的面糰材料全部放入攪拌缸中，以慢速拌打至面糰可拉出薄膜，但破裂處呈鋸齒狀的擴充套件階段，加入奶油轉中速攪拌至面糰可拉出薄膜，且破裂處呈完整圓洞的完成階段，加入作法1以慢速拌勻，滾圓放入鋼盆中，移入醱酵箱中，進行基本醱酵約90分鐘至體積膨脹為2倍大。

2. 取出作法2鬆弛好的面糰，分割為2個面糰，分別滾圓並再次加蓋放置鬆弛約15分鐘。

3. 將作法3鬆弛好的小面糰桿開成長條狀，填入紫山藥餡，捲成圓筒狀，即可入模，放入醱酵箱中作最後醱酵，等體積膨脹至模型的9分滿處時，表面刷上全蛋液，即可入烤箱烘烤。