丹麥可頌手撕包怎麼做|丹麥可頌手撕包的做法

“手撕包真是令我又愛又恨，愛的是喜歡吃這款起酥麵包，恨的是我之前做過兩次失敗，這次終於都成功啦。麵包層次分明，口感超讚，正在自我陶醉中！耶”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 未知 （難度）

丹麥可頌手撕包的做法步驟

• 1、後油法將所有材料除黃油外，入麵包機揉至十分鐘後，加入15克黃油，繼續揉麵團至擴充套件階段，做基礎發酵至2.5倍大。如圖。

• 2、將第一次發酵好的麵糰壓扁排氣，蓋緊醒發10分鐘。接下來扞裹入黃油。

• 3、將100克黃油切片裝入保鮮袋裡，扞成片狀。

• 4、將麵糰扞成比黃油大一倍的片狀，將黃油包入。

• 5、捏緊收口，使麵皮牢牢裹住黃油。

• 6、將麵糰扞開成方形片，再將左右兩端往中間摺疊，成為第一倫三折。

• 7、再將麵糰扞開摺疊，重複第6歩驟做第二倫三折。放入冰箱冷藏醒發20分鐘。

• 8、20分鐘後從冰箱取出麵糰扞開摺疊起來，用刀切成兩條狀。

• 9、分別將兩個面片，左右兩端互相捲起來。如圖。

• 10、取一個6寸活底蛋糕模，將兩個卷子放入模具，送入烤箱，開發酵檔，大約發酵至50分鐘左右，下面要放杯溫水，保持溼度。

• 11、取出發酵好的麵包，此刻預熱烤箱180度，將發酵好的面胚輕輕刷上一層蛋液，送入烤箱中層，用上下火180度烤25分鐘完成。

• 12、成品出爐。層次分明。

• 13、由於各品牌烤箱溫度有所差別，烘烤的溫度視自己烤箱而定，我的烤箱偏熱，上面開170度，下面只開125度剛剛好。烘烤時隨時觀察顏色。