清蒸鱸魚 如何做簡單又美味|家常無油健康菜

主料

輔料

具體步驟

1. 處理魚：將鱸魚清洗乾淨，身體兩側打花刀，由於鱸魚背部肉較厚，同時要開背，便於入味和蒸熟；在魚身上摸少許鹽。

2. 準備配料：蔥、姜切絲；蒜拍成蒜末備用。

3. 燒水：蒸鍋燒水，等待水開的時間裡，將薑絲填入魚身上的刀口和膛內。

4. 蒸魚：水開後，將魚裝入魚盤，放進蒸鍋，蒸8-10分鐘。待到魚眼變白，魚肉差不多就蒸熟了。

5. 準備淋汁：將超過燒熱，不放油，倒入蒸魚時盤中的魚湯，倒入耗油、蒜末，邊攪拌邊加熱，待到淋汁沸騰。

6. 澆淋汁：將切好的蔥絲碼在魚上，澆上淋汁，大功告成！

烹飪技巧

鱸魚魚肉較厚，清蒸時背部容易蒸不透，所以在處理魚時一定要開背。